Teknologi Pengolahan Ikan dan Hasil Laut

Informasi mengenai keanekaragaman ikan dan hasil laut, cara budidaya, penanganan dan pengolahan serta contoh produk olahannya sangat diperlukan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat. Ikan dan hasil laut merupakan makanan yang banyak diminati masyarakat Indonesia maupun dunia. Keanekaragaman ikan dan hasil laut menjadi daya tarik masyarakat untuk mengolah dan mengonsumsinya. Ikan dan hasil laut bermanfaat untuk kesehatan tubuh karena menggandung gizi yang tinggi seperti protein dan lemak omega-3. Selain itu, ikan dan hasil laut tidak hanya dimanfaatkan sebagai bahan baku industri pangan, namun juga dimanfaatkan di industri kosmetik. Indonesia merupakan salah satu negara dengan 2/3 bagiannya merupakan perairan. Indonesia terletak di antara Samudra Hindia di sebelah barat dan Samudra Pasifik di sebelah timur, sehingga perairan laut Indonesia mempunyai ikan dan hasil laut yang sangat beragam. Oleh karena itu, buku ini meliputi pendahuluan, keanekaragaman ikan dan hasil laut, struktur ikan, budidaya ikan, penanganan pascapanen, pengendalian mutu ikan, pengolahan, penyimpanan, dan contoh produk olahannya. Semoga buku ini dapat menjadi sumber referensi dan literatur yang mudah dipahami.